Desde el 18 al 26 de abril, la comunidad judía conmemora un nuevo aniversario del Éxodo de Egipto: el Pésaj, una festividad en la que no acostumbran a comer pan, levaduras ni masas leudadas -reemplazando todo esto por matzá- y en la que las familias se reúnen para llevar a cabo el ancestral ritual del Séder, en el que se relata la historia del Éxodo sobre cuatro copas de vino, hierbas amargas y matzá, continuando con una cena festiva que se extiende hasta tarde en la madrugada con canciones e historias de libertad.