La granada, conocida
también como la Reina de las frutas, (por la corona que viste) tiene una amplia
tradición en la cultura hebrea. Ahora investigaciones del Technion traen a luz
que el jugo de granada es algo más que un refrescante y delicioso placer. Desde
remotos tiempo se habla de la granada incluso en Grecia y Egipto.
Ahora el Profesor Michael
Aviram del Rappaport Faculty of Medicine en el Technion investiga los
mecanismos responsables de LDL (colesterol malo) y la oxidación en las células
arteriales, la aterosclerosis y sus consecuentes enfermedades cardiovasculares.
Una rama importante de su investigación se centra en el papel protector contra
el estrés oxidativo y el desarrollo de la aterosclerosis que desempeñan los
antioxidantes y paraoxonases.
“El jugo de granada fue
estudiaro en nuestro laboratorio y resulto ser un antioxidante de los más
potentes en eliminar radicales libres, inhibe la oxidación del colesterol.
Debería tomarse por razones preventivas ya que estamos expuestos todo el
tiempo, en nuestro “mundo occidentalizado”, al exceso de estrés oxidativo ,
viene de los productos químicos, el tabaco, toxinas , bacterias y virus.
Fuimos el primer
laboratorio en demostrar en 1995 que el consumo de vino tinto en los seres
humanos reduce significativamente la oxidación del colesterol, pero ahora vemos
que el jugo de granada es incluso más potente que el vino tinto en este
sentido”.
Los antioxidantes
estudiados por Aviram incluyen los flavonoides polifenólicos encontrados en el
vino tinto, la granada, jengibre y aceite de oliva, así como las vitaminas E y
C beta -caroteno y el licopeno del tomate.
Según se ha publicado, el
consumo regular de jugo de granada reduce el estrés oxidativo, y la agregación
plaquetaria, segun estudios recientes.
Los suplementos
dietéticos con nutrientes ricos en antioxidantes se asocian con la inhibición
de las modificaciones aterogénicas a las LDL, la formación de células espumosas
de macrófagos, y la aterosclerosis . Las granadas son una fuente de polifenoles
y otros antioxidantes.
Se estudiaron varones
voluntarios sanos observando los potentes efectos antioxidantes del jugo de la
granada contra la peroxidación de lípidos en el plasma total y de las
lipoproteínas aisladas ( HDL y LDL ) se evaluaron en los seres humanos y en
ratones E0 después del consumo de zumo de granada.
En los seres humanos , el
consumo de zumo de granada produjo una disminución de la susceptibilidad de LDL
a la agregación y la retención y el aumento de la actividad de paraoxonasa
sérica (asociado a HDL que puede proteger contra la peroxidación lipídica) en
un 20 %. En los ratones E0, la oxidación de las LDL por los macrófagos
peritoneales se redujo hasta en un 90% después del consumo de zumo de granada y
este efecto se asoció con una reducción de la peroxidación lipídica celular y
la liberación de superóxido.
Los radicales libres son
moléculas activas de oxígeno y de nitrógeno que causan daño a los tejidos, lo
que resulta en aceleración de las enfermedades cardiovasculares. La oxidación
de colesterol es también considerada como un factor de riesgo importante para
las enfermedades cardiovasculares, por lo que los pacientes en estudio para el
examen de Aviram se les dio un vaso de ocho onzas de jugo de granada al día
para determinar su efecto sobre la oxidación del colesterol de la sangre, y la
obstrucción de las arterias.
Aviram tenía razones para
emocionarse: “Los resultados superaron las expectativas. En los pacientes con
estenosis de la arteria carótida, se observó, después de un año de consumo de
jugo de granada, una disminución del 50 por ciento en la oxidación de
colesterol en la sangre, que se asoció con un 30 por ciento de reducción en el
tamaño de las lesiones en las arterias carótidas, determinado por ecografía
Doppler.”
Los pacientes del grupo
de estudio del Doctor Aviram bebieron jugo fresco-exprimido, una opción que por
su costo es prohibitiva para la mayoría de los consumidores, quienes tendrán
que conformarse con bebidas hechas a base de concentrados, y un día quizás se
pueda sintetizar en una píldora.
“La mezcla del jugo de la
granada con otros jugos sólo puede mejorar la calidad antioxidante del jugo,
siempre y cuando el contenido de jugo de granada sea apropiado, al menos un
vaso al día,” dice el Aviram.
Probablemente un vaso de
jugo equivalga a comer al menos un par de estas frutas. Así que para quienes
prefieran comer la fruta tal cual, este video puede ser de ayuda, ante la
engorrosa tarea de “pelar” la granada. (no lo probamos, si alguien lo hace
comparta los resultados con nosotros)
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