1-3-2012
Misión. Finalizará el próximo viernes 9
Pablo Antúnez
Dos técnicos de Israel están desarrollando la auditoría en la industria cárnica local con el cometido de revisar y rehabilitar los frigoríficos exportadores de carne bovina y de ave. La exportación de carne bovina creció 60% en volumen en un año.
Las compras de carne vacuna uruguaya por parte de Israel crecieron 60%, medidas en volumen hasta el pasado 18 de febrero y comparándolas con igual lapso de 2011, según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Este país es un viejo cliente de los frigoríficos uruguayos y uno de los más exigentes. Lleva delanteros bovinos -por prohibición religiosa no consumen traseros-, pero también importan menudencias.
Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), hasta la fecha citada anteriormente, Israel importó 6.788 toneladas peso carcasa, cuando un año antes había importado 4.238 toneladas peso carcasa. Es un mercado muy importante para los frigoríficos uruguayos y actualmente, en el mercado de haciendas, es uno de los impulsores de la suba de precios.
Actualmente, dos técnicos oficiales están desarrollando su auditoría en la cadena cárnica uruguaya, con el fin de revisar las garantías sanitarias que otorga Uruguay sobre la carne bovina exportada, su programa de detección de residuos y los análisis oficiales que se aplican sobre los productos para demostrar su inocuidad.
Según confirmó el director de los Servicios Veterinarios del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca a El País, Francisco Muzio, los técnicos israelíes visitarán 6 plantas dedicadas a la faena y la industrialización de carne bovina y un frigorífico de carne aviar. La auditoría comenzó el pasado lunes y se desarrollará hasta el próximo 8 de marzo. Ayer fueron al departamento de Durazno.
También revisarán el laboratorio oficial del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca conocido como «Dilave Miguel C. Rubino», fundamentalmente para ver documentación acerca del programa de residuos biológicos y el laboratorio de carne.
Mediante este programa, que también garantiza la calidad y la inocuidad de la carne exportada, se apunta a evitar que los niveles de residuos sobrepasen los límites permitidos por los países compradores, así como a detectar cualquier sustancia con uso prohibido. Es una herramienta que le permite a Uruguay exportar a los mercados más selectos y cumplir con las máximas exigencias de calidad pedidas por las normativas oficiales de cada país.
El año pasado, Israel compró 16.627.852 toneladas peso embarque de carne bovina por un monto de US$ 105.735.852.
Israel no sólo importa carne bovina y menudencias de Uruguay, también le compra a los frigoríficos brasileños, argentinos y paraguayos.
La industria cárnica guaraní espera que Israel reabra pronto su mercado para su carne tras el insuceso de fiebre aftosa que sacudió a la ganadería paraguaya a principios de año (fue en el departamento de San Pedro).
Un operador informó a Faxcarne que el impacto más significativo para el sector sería el retorno del flujo exportador con Israel, porque permitirá incrementar el volumen de faena en Paraguay que se recupera del problema sanitario.
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