En Januca recordamos que al recuperar el templo, los primeros judíos en ingresar comenzaron a purificarlo y lo primero que quisieron hacer fue encender las velas. Sólo encontraron una pequeña cantidad de aceite que alcanzaría para encender las velas por un sólo día. Sin embargo, las velas ardieron por ocho días. De ahí que encendamos ocho velas, durante ocho días consecutivos.Y de ahí también la costumbre de cocinar comidas fritas. Lo más típico y emblemático de esta festividad son las Sufganiot.Ingredientes:•1 kg. de harina•1 cucharada de levadura seca•Ralladura de 1 limón•2/3 de taza de azúcar•1 taza de aceite•1 cucharadita de sal•4 huevos•Agua tibia•1 cucharadita de esencia de vainillaOpcionales:•3 o 4 cucharaditas de brandy u otra bebida•Dulce de leche o dulce de membrilloPreparación1.Colocar el azúcar,los huevos,la harina, la levadura, la ralladura de limón, el aceite, la esencia de vainilla y la sal en un bol. Si se desea agregar brandy (¡ojo si hay menores!) también a la mezcla.2.Mezclar e ir vertiendo, poco a poco, agua tibia, hasta obtener la consistencia deseada para formar la masa.3.Amasar y formar un gran bollo.4.Dejar reposar hasta que leve y aumente hasta ser el doble de la masa inicial.5.Volver a amasar luego de haberla dejado reposar.6.Formar los bollos de cada sufganiah y freír cada uno en abundante aceite, hasta dorarlos de ambos lados.7.Retirarlos de la sartén, colocar en papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable cuando entibien un poquito.Opcional: hacer un huequito en el medio y rellenar con dulce de leche o de membrillo.Bete avon (buen provecho)¡Dulces e iluminadas fiestas!Jag Januká sameaj
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