26-11-2011 SEBASTIÁN ELCANO
El 19 de noviembre terminó en Las Carretas del Sheraton un Festival de Cocina Israelí, con la presencia del chef Yair Feinberg, que en Israel desarrolla actividades múltiples, como cocinero y empresario. Conversó con Sebastián mostrándose conceptual, partidario de una cocina atenta a los sabores naturales, avara de sal y azúcar. Los platos consumidos por los israelíes de hoy, una confluencia de varias cocinas del Medio Oriente, con preeminencia árabe, encuentran en Yair un artesano cumplido. Entradas frías de abundantes vegetales, tabule, humus, tartar de corvina, tahine verde. Platos calientes: asado marinado con cilantro, naranja y vino blanco. Dulces, como baklabá, sémola con almendras. Todos deliciosos. La atención como siempre grata, con dirección de Héctor Rivero.
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