Leicaj proviene del Yiddish lekakh o lekekh. Es un típico postre ashkenazí para disfrutar en cualquier festividad, tradicionalmente en Rosh Hashaná (Año Nuevo Judío). La magia de un sabor tan característico está dado por la mezcla de miel, jugo de naranja, café, nueces y /o pasas. Una miga bien esponjosa para disfrutar con nuestros seres queridos para este Shabat (sábado) que comienza.
Ingredientes:
4 huevos
2 1/2 tazas de azúcar
1/2taza de aceite
600 gr. de harina
1 vaso de miel
1 vaso de jugo de naranja (opcional)
1 vaso de café fuerte (si es instantáneo utilizar 4 sobrecitos)
1 cda. de bicarbonato de sodio (sino tenés no pasa nada, pero deja ña masa más esponjosita)
2 cdas. de polvo de hornear
Opcional: 100 grs de nueces peladas y picadas y/o pasas de uva
Procedimiento:
Batir los huevos con el azúcar. Agregar la miel y el aceite.
Preparar los sólidos por un lado y los líquidos restantes por otro. Es decir la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las nueces y o pasas (cubiertas por la harina) por un lado. Y el vaso de café y jugo de naranja si se desea, por el otro.
Intercalar a la mezcla de los huevos, primero sólido y después líquido. Siempre empezando y terminando por los sólidos.
Precalentar horno a 170° C.
Colocar en molde enmantecado y enharinado previamente.
45 min. apróximadamente de horno. Nos damos cuenta que está pronta al pinchar con un cuchillo o mondadiente en el centro y que salga lo más sequito posible.
Si gustan al enfriarse puedes espolvorear con azúcar impalpable.
Links de interés
