Se acerca Purim (16 de marzo) y no pueden faltar las «oznei aman» (orejas de Aman) en ningún hogar.
Ingredientes:
250 grs de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharita de vainilla
150 grs mantequilla sin sal suave
1 yema
3 cucharadas de leche
1 huevo batido
Relleno de mon (semillas de amapola):
1 taza de semillas de amapola
3/4 taza de leche
2 cucharadas de miel de abeja
4 cucharadas de azúcar
1/4 taza de pasas de uva
ralladura de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón
1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza nuez picada
Preparación:
En un bol mezclar harina, sal, azúcar y vainilla.
Aparte cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregarla al bol, junto con la yema, mezclar a formar una bolsa suave, trabajar esta masa con un poco de leche si es necesario.
Tapar con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador.
Relleno:
En una olla chica colocar la leche junto con el semillas de amapola, poner a fuego lento por 15 minutos a que espese.
Agregar la miel, azúcar, pasas de uva y mantequilla y dejar cocinar por 5 minutos, agregar la nuez picada, la ralladura de limón y el jugo y mezclar bien, dejar enfriar el relleno.
Dividir la masa en 4 partes iguales para que sea mas fácil trabajarla.
Estirar la masa con ayuda de un rodillo y con la mesa ligeramente enharinada, extender a obtener 3mm de grosor.
Con un cortador de galletas de 8 cms de diámetro, cortar la masa a obtener discos, la masa que sobre se vuelve a amasar y repetir esta operación hasta haber terminado con toda la masa.
Tomar una cucharita de relleno, colocarlo al centro del disco y levantar los 3 bordes del disco y se doblan sobre el relleno formando un triángulo, apretar muy bien los bordes para que queden sellados, es importante dejar la parte de arriba abierta (como muestra la fotografía).
Colocar las piezas en una charola para hornear, barnizar con el huevo batido y dejar cocinar en el horno precalentado a 180° durante 15-20 minutos a que queden doraditas.
Sacar del horno, dejarlas enfriar de lo contrario se pueden romper ya que son muy frágiles
También se pueden rellenar con mermelada de cualquier sabor.
Otras opciones: relleno con dulce de batata y nueces, o con compota bien espesa de ciruelas y nueces.
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