Esta es la última entrega del recetario para Rosh Hashana. Fue un gusto haber compartido estas páginas con ustedes. Sólo resta trasmitirles los mejores deseos para el próximo año, que nos encuentre unidos y con fuerzas para reparar los errores que pudimos haber cometido en el pasado y enmendarlos para el porvenir.Shana Tova Umetuka.Felicidades para todos!! Strudel de manzana10 porciones Ingredientes: Masa: 250 gr. harina1 puñadito de sal3 cucharadas de aceite 125 ml. agua tibia1 cucharadita vinagre Relleno: 120 gr. manteca100 gr. pan rallado100 gr. pasas un puñado de nueces troceadas1.250 gr. manzanasJugo de ½ limón125 gr. azúcar2 cucharadas canela Preparación: Masa:Colocar la harina en un bowl y agregarle la sal, el agua tibia y el aceite y el vinagre.Formar la masa y amasar enérgicamente largo rato.Mi abuela solía golpearla contra el mármol de la mesada.Dejar reposar por al menos ½ hora. Dejarla tapada con un bowl de acero inoxidable que esté caliente para lograr elasticidad. Pelar y cortar en trocitos las manzanas. Rociarlas con el jugo de limón.y reserva.Derretir en una sartén 30 gr. de manteca y dorar el pan rallado en ella, removiendo constantemente. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.Mezcla en un bowl el azúcar con la canela. Estirar la masa sobre un repasador, hasta que quede muy finita.Pincelar la masa con 30 gr. de manteca derretida dejando un borde de unos cuatro cm. alrededor.Extender el pan rallado sobre la parte pincelada de la masa.Mezclar la manzana troceada con las pasas y las nueces y extiéndela sobre el pan rallado.Espolvorea la mezcla de azúcar y canela.Para darle forma al strudel, primero dobla hacia dentro y aprieta los extremos laterales de la masa. Luego doblar también la parte superior de la masa sobre el relleno y enrollarla para cerrar el strudel.Enrolla el strudel con ayuda del repasador y colocarlo sobre placa de horno forrada de papel de hornear.Pincélalo de nuevo con la mitad del resto de la manteca derretida. Hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 40 a 45 min. A mitad de cocción pincélalo de nuevo con el resto de la manteca, para que quede crujiente.
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