El 14 del mes hebreo de Nisán celebra el pueblo judío la festividad de Pésaj, en que se recuerda y conmemora la salida de Egipto y la liberación de la esclavitud a la que los hebreos estaban sometidos. Pésaj es un día de gran alegría y regocijo y, como en toda fiesta judía, la comida es parte fundamental de la celebración.El elemento más importante que acompaña a la cena es la Kehará, un plato o bandeja especial para Pésaj que contiene varios alimentos simbólicos que ayudan a recordar el Éxodo de Egipto.Los elementos de la Keará son: Matzá (pan ácimo), Zeroa (literal: brazo), Beitzá (huevo duro), Maror (hiervas amargas), Karpás (apio), Jaróset (mezcla de frutas picadas) y Jazéret (verduras).Matzá – Durante la cena festiva y los siguientes siete días se come matzá, pan sin levadura, en lugar del pan común.Zeroa – Se suele colocar una pata de cordero o de pollo, representando el sacrificio pascual que cada año se realizaba en el Templo.Beitá (Huevo) – El huevo simboliza el ciclo de la vidaMaror – Se comen hierbas amargas para simbolizar la amargura de la esclavitud en Egipto.Karpás – Se come apio mojado en agua con sal que representa el sufrimiento y los trabajos forzados.Jaróset – Consiste en una mezcla de nueces, almendras, manzana, dátiles y vino que recuerda a la argamasa con la que los esclavos trabajan en Egipto.Jazéret – Es un vegatal (ej. Perejil), que representa el mes de primavera en el cual cae la festividad de Pésaj.Les dejamos algunas recetas para elaborar y compartir en familia.Receta de Sopa con KneidalajIngredientes* 2 Huevos.* Aceite c/n.* 1 Cucharada sopera de Harina de Matzá.* Sal y Pimienta c/n.* 1 taza Grande de Agua o Caldo de Pollo.Para el Caldo:* 2 Cebollas chicas.* 2 zanahorias medianas.* 1 rama de Apio.* 10 tazas Agua.* Sal y Pimienta en granos c/n.* 2 Pechugas de Pollo.Elaboración1. Mezclar todos los ingredientes (excepto los del caldo).2. Ligar y unir.3. Aparte tamizar la harina de matzá y agregar a lo anterior de a poco.4. Ahora añadir hasta formar una masa suave.5. Dejar descansar 20′ para que absorba líquido.6. A continuación debemos untar las manos y formar bolitas con la masa.7. Preparar el caldo con los ingredientes mencionados anteriormente.8. Hervir las bolitas en el caldo durante 45 minutos.Los Kneidalaj se sirven en caldo bien caliente con trocitos finos de Pollo. Para decorar: una rama de perejil en el centro.Brownies de PesajIngredientes6 huevos.3 tazas azúcar.1 1/2 taza mantequilla derretida.1/2 cdta. sal.9 cdas. harina de Matzá.1 1/2 tazas cacao en polvo.1 1/2 tazas nueces picadas.PreparaciónBatir los huevos.Agregar azúcar de a poco y batir hasta que se mezcle bien y se pongan cremosos.Agregar la mantequilla derretida.Batir muy bien.Cernir la sal, harina de matzá y cacao.Agregar a la mezcla de huevos y finalmente, incorporar las nueces.Vaciar la mezcla a un molde cuadrado aceitado.Hornear a fuego medio durante una hora o hasta que los brownies estén listos.Guefilte FishIngredientes2 kg de pescado (preferiblemente mezcla de varios) sin piel ni huesos6 huevos6 cebollas medianas1 zanahoria4 cucharas de harina de Matzasal y pimienta a gusto y ½ cucharita de azúcarPreparaciónMoler el pescado junto con las cebollas.Agregar la harina de Matza, huevos, 1 cuchara de sal, ½ cucharita de pimienta y ½ de azúcar. Formar una masa. Llenar ¼ de una olla grande con agua. Agregarle los huesos de pescado, zanahoria, cebolla, un poco de sal, pimienta y azúcar. Cuando el agua rompe el hervor, agregar las pelotitas de pescado. Cocinar en fuego mediano durante 2 hs. Rinde 20 porciones.TzimesIngredientes¼ taza de miel¼ taza de jugo de naranja2 cucharas soperas de azúcar negra2 cucharitas de cáscara de naranja6 tazas de boniatos pelados y cortadas finas6 tazas de manzanas rojas peladas y cortadas finas1 y media taza de zanahorias cortadas finitas1 taza de ciruelas pasas sin carozoPreparaciónCombine la miel, el jugo de naranja, el azúcar negra y la cáscara de naranja en una sartén. Cocine hasta que la mezcla llegue a punto de caramelo. Añada los boniatos, las manzanas, las zanahorias y las ciruelas. Cocine a fuego lento 45 minutos o hasta que estén tiernas.Jag Pesaj Sameaj!!
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