Rosh Hashaná significa “cabeza del año” y es la denominación del año nuevo judío. Una fecha que invita a hacer una profunda introspección para descubrir y determinar qué queremos repetir y en qué aspectos nos proponemos cambiar, mejorar y renovarnos, tanto interiormente como en nuestros vínculos con el prójimo. Como sucede en todas las religiones, es costumbre en las festividades judías que haya ciertos platos cargados de simbolismo. La comida aquí tiene un doble significado. Por un lado, el tradicional Seder de Rosh Hashaná, una ceremonia previa a la cena, que si bien es antigua, es poco conocida y practicada; y por otro, la cena en la que se comparten platos tradicionales. Los pertenecientes a la cena familiar varían de acuerdo a la procedencia, si se trata de ashkenazi o sefaradí.
